实不相瞒，我是个自控力很差的吃货，家门口小镇上几家像样饭店的拿手菜我几乎都去品尝过。到外地出差，我除了对异域的人文景观感兴趣外，总不忘放眼扫一扫陌生大街上的特色美食。每当我路过那些自封“百年老字号”的特色餐饮门店时，店招就像一块磁铁，总会紧紧地吸引住我的眼球，牵引着我的躯干，让我挪不动步子。吃与不吃，总想靠近看一眼，或是掏出手机拍几张美图算是饱了眼福。
近年来，本地盛产小龙虾，我走到哪里总想凑空跑到当地的龙虾餐馆里坐坐，品鉴一下人家小龙虾的特殊味道。比如说，江苏盱眙的小龙虾比较出名，我去过盱眙，仅逗留了一晚，就品尝了两种不同口味的盱眙小龙虾；去年夏天，我去南京有事，投宿秦淮区一家宾馆，逛夜市时路过了“刘记弟兄龙虾”店，靓丽的霓虹灯招牌，宽敞的店面以及爆满的食客，我看一眼场景就被深深地吸引了。此前，我就听人说过，这里有一家南京驰名的小龙虾连锁店，每年的食虾季，这里的生意都是红红火火，食客络绎不绝。走进去看看，果不其然，十三香、蒜香、干煸、清水、柠檬蘸汁等五种口味小龙虾，每一款都堪称是龙虾美食的经典之作。
北上广我去得少，偶尔去几次也是随人流走马观花，来不及走街串巷去寻觅那里的绝味美食；安徽及周边省份的三四线城市我倒是去过不少地方，但所经之处还没有发现如“刘记兄弟龙虾”馆这种排场的龙虾餐馆，偶有朋友带我走进星级大酒店里消费过小龙虾，但一桌子好菜也仅有一盘子龙虾，且数量少，几乎是按人头分配的，我不好意思偏动筷子，吃起来没品出味道就光盘了。夜市摊点上倒是随处都能见到小龙虾，但几乎都是些个头不大的次品虾，剥了壳就没有肉了，我打心眼里看不上它，也担心那些无名摊点打理得不干净，怕吃坏肚子，不敢吃。
合肥是我们的省会城市，我去的机会比较多，这座城市曾荣获过“中国淡水龙虾之都”称号，是全国惟一在淡水龙虾领域获此殊荣的城市。据说，目前合肥市场上有大大小小的龙虾餐馆4000多家。如宁国路、芜湖路、琥珀山庄龙虾街以及罍街等，都是吃小龙虾的好去处。尤其是宁国路龙虾一条街已然成了合肥龙虾的名片，呈现在食客面前的是清一色的经营特色龙虾的门店。一扇“宁国路龙虾美食街”的大门成了宁国路一个标志性的建筑，宁国路的龙虾美食，也因此声名远扬。
如果说宁国路是合肥第一龙虾美食街的话，那么老谢龙虾城一定就是宁国路龙虾一条街上的“龙头老大”了，这家龙虾店门面很大，每到饭点，食客排队等座。我有几次在傍晚时分路过此店，看到大厨们把焯水后的龙虾，一盆盆分类装在网格状的长方形塑料箱里，一摞摞排满了玻璃储藏间，路人隔着玻璃可以看见店堂内欢声笑语的食客和闻到香气扑鼻的龙虾调料，这种场景对每位过客来说都是一种诱惑。
我到老谢家点过“川味龙虾”，吃起来比香辣味的要辣一点，色泽鲜亮好看，与扎啤配对可谓是黄金搭档。这家店子下单和上虾的速度较快，厨师和服务员们也比较敬业和专业。走近操作间，还能看见清洗龙虾和烧制龙虾的过程，食客吃起来相对放心。
可与老谢龙虾相媲美的还有一家叫着阿胖龙虾的。去年临秋，我在县工商联组织的一次培训活动期间和一位同事晚饭后散步途经那里。当我看到店内外灯火通明，食客扎堆时，我又忍不住邀朋友一道走进了这家龙虾店，进行了二次补餐。我和朋友各点了一份98元一盘的蒜泥龙虾，在没有下手之前，我清点了一下龙虾数量，一盘虾只有14只，都是精挑细选的精品龙虾。说实话，这样的份量和价位让我们农民阶层去消费，还真的有些缩手缩脚。
龙虾对于我来说，也并非是依赖食品，我所谓的喜欢吃龙虾主要是喜欢感受夜市里那种“吃龙虾、喝啤酒、会朋友”的热热闹闹氛围，若不去夜市里吃龙虾不吃也罢；去年食虾季，我有幸参观了我县在合肥国际会展中心举办的“霍稻虾”龙虾展，全县多家上规模的龙虾养殖企业，每户挑拣了上百斤上等活体龙虾带到会展中心供大厨们现场烹饪，做出的龙虾口味有椒盐的、干煸的、卤制的、红烧等十余种烧法，充分满足了龙虾爱好者不同口味的需求。生虾仁、熟虾仁、带黄虾、整肢虾，应有尽有。身临其境，总有一款能够俘获吃货们的“芳心”。
随着食客对小龙虾美食需求的日益剧增，全国各地引导农户发展稻虾种养的速度也日渐提速，今年，我市（六安市）稻虾种养总面积达到66万亩，位居全省第一；我县（霍邱县）稻虾种养面积超过了40万亩，成为全省第一县；我镇（孟集镇）稻虾种养面积达到了7万亩以上，全省数一数二；“孟集虾王”李荣正，流转土地8000亩，带领周边群众连片开发龙虾养殖基地万亩以上，成为安徽省单片养虾面积第一大户，隔三差五就要接待着各家媒体的采访；2019年3月17日，中国渔业协会授予霍邱县“中国生态稻虾第一县”称号；今年的4月24日，首届中国安徽(六安)龙虾节在六安市万乘云汉大酒店广场开幕，全市数百家龙虾养殖企业受邀和自发赶来参展，来自全国各地的龙虾餐饮企业和偏爱小龙虾的吃货们蜂拥而至，一排排临时搭建的帐篷龙虾餐馆里，人头攒动，食客爆满，人流物流盛况空前……六安的小龙虾真正做成了举世瞩目的大文章。在这次活动期间，我陪朋友赶了一趟场子，当然，最终目的还是为了去蹭一顿丰盛的龙虾宴。
小龙虾已不再是年轻人的专利。如果你也是一个偏爱小龙虾的吃货，我建议你最好还是要学会加工小龙虾的厨艺，这样就可以足不出户地享用家乡的美味小龙虾了。自己亲手加工的龙虾，吃得实惠，吃得放心，吃得过瘾。比如说，我喜欢吃蒜泥龙虾，各大超市里出售的就有成品调料，每个包装上都有使用说明，通俗易懂，操作简便，食客可以根据个人口味做适量增减，这样即不浪费食材，更可吃得顺心；如果你吃腻了成品调料，还可以学着乡里大妈那种传统的烧法，把龙虾剥壳取仁，备齐家常佐料，选腊肥肉（或腊猪油）与少许色拉油一起下锅烧热，然后再把虾仁倒入油锅内爆炒……大凡吃过这种乡土味龙虾的老乡们，一定会大声赞美，“这才是地地道道的家乡（霍邱）龙虾的味道！”
（作者简介：史云喜，笔名，荒田半亩，霍邱孟集人，私企业主。安徽省作协会员，霍邱县诗词学会理事。擅长学写散文、诗歌、小小说等，出版有《曾经的感动》和《乡村絮语》两部个人散文集。）
来源：霍邱新闻网
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