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主题: 卤藕片:卤汤浸泡后紫红色的美味

  • guest61034551
楼主回复
  • 阅读:6865
  • 回复:3
  • 发表于:2019/8/13 17:18:56
  1. 楼主
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卤藕片的主要食材是藕、肥猪肉,调料为干红辣椒、姜、八角等,制作方法为处理过的藕片浸泡在卤汤中,直到变凉后,捞起切片食用。

1、肉洗净,藕去皮洗净,所有香料(八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒)洗净,装在调料袋里(可以用纱布将香料裹起来扎好,卤三国卤菜技巧之一),干红辣椒剪成段,姜拍松待用;

2、砂锅装水,肉和藕段一起放入锅中,将调料包,辣椒段和拍松的姜块放进去,加上老抽,老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可,开锅煮;

3、大火烧开后,将汤中的浮沫撇净,继续转中火熬煮,到肉香和香料香飘起来的时候,将藕段整个放入锅中,继续熬煮;

4、此时用筷子穿一下肉,如果可以轻松穿过,可以往锅中加入盐、糖、胡椒粉调味,调出的味道,汤汁要略咸于自己习惯的咸度;

5、如果喜欢更辣的口感,可以将锅中的辣椒段捞出,用捣臼捣烂到出红色的油,再倒入锅中继续煮;

6、一直煮到藕呈均匀的紫红色,可以轻易的用筷子扎透,即可关火;

7、藕片浸泡在卤汤中,直到变凉后,捞起切片食用,如果喜欢特辣口味的,可以再加辣油调味。

8、怎么吃都好吃
  • 洞房不败~
  • 发表于:2019/8/13 22:55:58
  1. 沙发
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  • あ為谁痴狂ゼ
  • 发表于:2019/8/13 22:56:58
  1. 板凳
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冒个泡......
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  • 默默的付出、
  • 发表于:2019/8/13 22:57:58
  1. 3楼
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不喜欢藕
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