9月8日，临水酒业2019秋季开酿大典暨70周年中秋团圆宴活动在安徽临水酒厂隆重举行。来自六安市以及霍邱县的政府领导、行业专家、酒厂全体员工、部分退休老员工及家属、封坛酒客户等齐聚一堂，共同见证临水酒业秋季开酿大典。
霍邱县人民政府副县长赵德军代表霍邱县委、县政府对临水酒业的开酿大典表示热烈的祝贺，他对临水酒业七十年来始终坚守的使命和匠心表示认可和高度赞扬。他承诺：霍邱县委县政府将一如既往地全力支持临水酒业发展，积极创造优良的生产经营环境，提供优质高效的服务，为家乡企业发展创造更加有利的条件。
临水酒业张云翮总经理表示，临水酒业将不负家乡政府和人民所托，在自身发展壮大的同时，努力为家乡的发展做出更多的贡献。今年是临水举办的第一届秋酿大典，未来还会办第二届、第三届......让更多人通过秋酿大典了解临水，了解临水酒是有历史有文化的家乡好酒，通过活动弘扬中国传统的白酒文化。
敬祈天地 得酝佳酿
“天地造化，醇醪之兴。皖西氤氲，地沃水灵……”随着开酿祭词音落，所有人员开始行祭拜礼，一拜祈国泰民安，福运长昌隆，二拜祈风调雨顺，五谷永丰登，三拜祈佳酿天成，临水达四方。
敬天仪式，敬的是历代先人的技艺传承，既表达了临水人顺从大自然规律、天人合一的意愿，又淋漓尽致地诠释了临水酒世代坚守的匠人精神。临水以开酿大典的形式将这一传统文化传承弘扬，并进行创新文化表达，体现了临水酒匠心传承的文化自信。
在庄严的古乐声中，临水酒众传承人登上祭坛，将酒杯举过头顶，洒于地面，以古老的礼仪祭拜先祖，彰显临水人以德敬天的诚意。
匠心秋酿 千年酒香
白露时节，气候由热转凉，达到了适宜微生物生存繁衍的温度，白酒迎来了新一轮酿造。每年的秋酿是酝酿了一整个夏天后，经过160天超长时间发酵，取最优质的一段。点滴之间皆是临水酒业对高品质的最佳诠释。
在虔诚的祭祀仪式之后，一年中最好的美酒——秋酿头排酒也即将诞生。到场领导、行业专家和酿酒师傅在手工酿酒车间，起明代古窖，酿头排美酒。通过大屏幕的同步转播，代表临水酒最高酿艺、百年酿酒经验的“非遗手工班组”缓缓推开酒坊大门，全方位、多角度地展示临水酒传统酿造技艺的流程。
技艺的传承离不开一代代匠人的口传心授。值此2019秋季开酿大典之际，临水新老匠人共同登台，完成匠心传承的宣誓环节。他们宣誓：“将以执拙守正的匠人精神对待工作，坚持品质为先，时刻牢记酿造高品质洞藏兼香好酒的使命，弘扬非遗酿造技艺，把临水玉泉打造成中国高品质白酒代表。”
美酒醇香天地藏，临水传承千载扬。如火如荼的开酿之后，秋酿头排酒新酿已成。到场嘉宾品尝后无不觉得满口生香、回味悠长。
坚守多元 名扬四方
慢工出细活，经过超长期压窖酿出来的酒，称之为“头排酒”，异常珍贵。秋酿头酒因此具有珍藏价值、艺术价值及文化价值。此次开酿大典开拍的临水玉泉明代窖池八六年秋酿头排酒共30斤，经过现场的激烈竞价，最终72号嘉宾以30万元拍得。没有竞得的嘉宾，也通过现场认购环节，获得了清代秋酿头排酒。一首应景的《祝酒歌》在此时响起。美酒飘香歌绕梁。拍卖仪式在芬芳的美酒，美妙的旋律中落下帷幕。
临水在注重匠心造酒的同时，更注重打造品牌新高度。今年的开酿仪式上，临水酒业和安徽卫视《民宿里的中国》的签约仪式也一并举行。临水酒业秉承传承理念与高端定位，在打造品牌方面走出了一条以文化赋能品牌升级之路。
今年是临水酒厂建厂70周年，70年来，临水人对传统文化的坚守、对工匠精神的敬畏，已成为徽酒行业的文化名片。70年执拙守正，一代代匠心传承，临水酒业中秋月圆、共赴家宴的情怀心，敬畏天地、酒以载礼的仪式感，代表着临水酒业对所有白酒爱好者的深情礼遇，更是对传统酿酒文化的一种激活与创新，对中国酒文化的弘扬与发展！
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